Secret de Chardonnay

AOC Beaujolais Blanc

Safra : 2011

Cor : Branco

Castas : 100% Chardonnay

Notas de degustação :
Cor ouro pálido com reflexos prateados, luminosa e límpida. O nariz exibe uma paleta densa e complexa de notas de frutas maduras, de cítricos e de frutas exóticas. Na boca, o ataque com muita nitidez e fineza, é muito agradável.

Harmonização :
Salmão marinado, frango ao foie gras, Figado de vitela com coentro, Bolinhos de bacalhau, Salada de lagostas com frutas tropicais.

Colheita : Vindima manual dos cachos inteiro

Vinificação : As duas fermentações são realizadas em cuba termo reguladas permitindo preservar muito frescor. Um débourbage (clarificação do mosto) durante 12 a 18 horas, em baixa temperatura e após uma prensagem com pressão leve, permite eliminar um máximo de borras e de aplicar ulteriormente somente uma filtração muito leve. Em torno de 10% são vinificados e criados em barricas de carvalho francês para trazer gordura (untuosidade) e complexidade.

Tipo de solo : Argilosos-calcários rochosos

Hectares : 4

Rendimento (Hl por ha) : 52

Produção (Quantidade de garrafas) : 10 000 garrafas

Prêmios :
Medalha de bronze no Concurso dos Melhores Chardonnay do Mundo 2013



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